Setas shiitake solares con patatas y pimientos.

Setas shiitake en cocina solar parabólica. 

Este plato guisado en aceite es una variante otoñal de las patatas a lo pobre típicas del verano. A las patatas y los habituales pimientos (que aún crecen en nuestro huerto ecológico) y la cebolla, le añadimos una setas, en este caso de la variedad japonesa de cultiva llamada shiitake. 

Guisar, pochar y hervir en una cocina solar parabólica del tipo alSol 1.4  sigue siendo relativamente sencillo en estas fechas (25/11/2010), a pesar de que el sol ya no asciende a más de 30º por encima del horizonte, lo que demuestra la gran versatilidad de estas cocinas. 

Mi sombra en la parabólica y el propio ángulo de la misma nos delatan la posición baja del astro rey a mis espaldas. 

Por otro lado e cielo estaba semicubierto por estratocúmulos viajeros, que ponían verdaderamente al límite la capacidad de cocinar de la alSol 1.4.  La ventaja es que no se nos puede quemar nada tan fácilmente.   

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INGREDIENTES para 3- 4 personas

300 gramos de seta shiitake fresca cultivada. 

2-3 patatas medianas.

2-3 pimientos (rojos y verdes)

1 cebolla. 

1 ñora

1 vasito de aceite de oliva virgen extra.

Sal a gusto del chef.

1 hoja de laurel. 

A los imaginativos y creativos les desaconsejo el uso del ajo con esta seta, ya que sus aromas son incompatibles. Aquí lo que debe destacar es el peculiar perfume de la seta shiitake, que tiene unas propiedades organolépticas muy especiales y que no conviene ensombrecer en el plato y en la boca. 

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En primer lugar lavamos las setas con agua templada en una centrifugadora de ensaladas y las escurrimos bien.

Una vez bien centrifugadas,  les cortamos los tallos a la mitad usando unas tijeras y las dividimos con un cuchillo japonés de cerámica en 3 a 4 tiras cada una. Así se sienten como en casa...

La seta shiitake es muy carnosa y flexible, un verdadero portento que combina con casi todo. 

 Cortamos proporcianalmente todos los demás ingredientes.

Utilizamos una paella gazpachera de 30 cm y una tapa de vidrio sin partes de plástico. 

Repartimos en la olla los ingredientes cortados, vertemos el vaso de aceite (1DL) y los salamos con sal gorda. 

Y los colocamos en la cocina solar ajustando el espejo de modo que parte de los rayos casi horizontales caigan desde arriba al interior de la olla. 

Cada 15 a 20 minutos damos unas vueltas a la comida con un cucharón de madera y procuramos que los rayos solares se centren en la olla. 

Al cabo de una hora y cuarto, debido a la leve nubosidad, el guiso estaba listo.  El tiempo de cocción con cielo raso y el sol algo más alto, sería de 30 a 45 minutos.