Verdura solar al vapor.

Verdura al vapor en cocina solar parabólica ALSOL. 1.4.

Los inventos más fabulosos surgen muchas veces por una casualidad, una ocurrencia o una necesidad imperante. En mi caso el invento solar que os presento en este no-programado post es fruto de una ocurrencia casual debido a una necesidad: la de cocinar al vapor con el Sol.

Cocina solar ALSOL 1.4 y el cielo azul de Benidorm en noviembre. 

Como la mayoría de ollas al vapor son de acero inoxidable, que refleja demasiada luz solar como para alcanzar el punto de ebullición en una cocina solar, he combinado un cazo de 28 cm negro de hierro esmaltado con la cesta y la tapa de la olla al vapor, siendo éste el resultado:

El cazo con agua y el cesto al vapor encajado.

El cazo negro contiene lógicamente el agua que va a entrar en ebullición. El quid de la cuestión, para que funcione el invento, es que la cesta encaje bien y se queda a una altura de unos 5 cm del fondo del cazo, sin tocar el agua.

INGREDIENTES:

• 1 Brécol cortado en arbustitos.
• 3 patatas rojas peladas y cortadas en gajos 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en mitades y cuartos.

Y ya solo queda colocar el combinado de vapor solar en la ALSOL 1.4.

Tomad nota de que estamos a 6 de noviembre y el sol está bastante bajo, pero si nos fijamos en la foto del fondo del cazo negro, veremos que las llamas solares inciden perfectamente en la base calentando el agua rápidamente, en unos 10 minutos ya hierve. En 30 - 40 minutos más nuestra verdura está tierna.

Vista de la base con llamas solares. 

Mientras escribo esta entrada arriba en mi azotea sostenible está cocinándose un rico manjar solar vegetal, sin una pizca de sal, conservando todo el sabor de la verdura gracias a la cocción al vapor, y además sin gastar electricidad ni emitir Co2 al Planeta Tierra.

Sin necesidad de levantar la tapa ni la cesta al vapor, con un termómetro digital de pistola podemos comprobar que el agua hierve. 104,4 ºC en la base del cazo. 

Bon Profit!

Pasta y setas de ostra solares con ajetes tiernos.

Lazitos de pasta bio tricolor con setas cultivadas de ostra, ajos tiernos y cebolla en cocina solar parabólica.

No llueve ni a la de tres, aunque hoy unos cúmulos otoñales llegados del interior peninsular (noroeste) que acarician el Puig Campana (fondo a la derecha) amenazan silenciosamente mi comida caliente, si la quiero hacer sin emisiones, claro.

No obstante, como Benidorm está orientado al sur, tengo el Sol despejado, todavía... (15,00 horas)

Y como no llueve, no hay setas salvajes en España, o apenas. Pero el estómago reclama lo suyo en cada temporada, así que me he conformado con una bandejita de setas de ostra cultivadas, les he añadido unos ajos tiernos y una cebolla picada y lo voy a rehogar todo en un rato, mientras redacto esta entrada de la receta en el blog.

En condiciones de cielo claro prepararía este plato ligero en una cocina solar  alSol 1.2 , pero necesito más velocidad por si se me tapa el cielo, de modo que utilizo mi alSol 1.4.

De hecho, conforme voy escribiendo y a la vez atendiendo el proceso de cocción recién iniciado (15,15 h)  el cielo ya está semi-cubierto, con lo que me estoy acercando a un cielo peligroso del tipo 1. ¿Me dará tiempo?

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS

• 250 gramos de pasta bio tricolor, tipo lazitos o fusili
• Una bandejita de setas cultivadas de 400 gramos aprox. 
• 1 manojo de ajos tiernos, cortados en trocitos. 
• Una cebolla biológica mediana, cortada fina. 
• 30 gramos de mantequilla de vaca para rehogar todo
• 300 ml de nata para cocinar o montar, da lo mismo. 
• Sal a gusto, pimienta negra recién molida. 
• 1 pizca de colorante amarillo.

Tiempo: 60 minutos. dificultad: media. Coste: 10 euros. Emisiones de GEI: 0 en la cocción.

PASOS

Cortamos todo en trocitos y lo echamos a una sartén honda negra tipo gazpachera y la colocamos en la cocina solar durante 20-30 minutos, removiendo cada 5 minutos.

Las nubes que vienen del Norte poniendo en peligro el proceso.  15,30h

En la otra cocina solar estoy calentando agua para los lazos de pasta tricolor que servirán de base para la salsa de setas y ajitos que estoy preparando. El Sol aguanta...

Cuando las setas y lo demás se ha quedado reducido y rehogado, al cabo de unos 20-30 minutos en función de la calidad del cielo, añadimos la nata y lo dejamos cocer todo otros 10 minutos.

Todo listo a las 15,50 horas.  No hay que desanimarse porque tengamos unos cuantos nubarrones en el cielo. Lo que sí es importante es conocer bien nuestro cielo local y su comportamiento para saber si nos va a dejar cocinar con el Sol que queda en los huecos. 

¡Viva la pasta sin emisiones! 

 

Bizcocho solar de Manzana

Bizcocho de manzana semi-integral en cocina solar parabólica.

Al ver en el widget de la AEMET que mañana jueves se anuncian nubes para terminar este soleado y caluroso mes de septiembre, aún disfrutamos de 30 grados a la sombra hoy en Benidorm, me he animado a hornear en mi cocina solar parabólica un bizcocho de manzana casero sobre una receta de mi madre, con algunas variaciones que lo hacen más ligero, soja en lugar de leche y un 30% de harina integral de trigo. Me gusta añadirle unos copos de avena finos para darle más sustancia, ya que es un bizcocho de merienda infantil y la avena tiene mucho alimento. 

INGREDIENTES para un bizcocho de 8 -12 porciones. 

• 200 gramos de harina blanca de repostería.
• 100 gramos de harina integral de trigo biológica.
• 175 gramos de margarina vegetal o aceite de girasol.
• 150 a 200 gramos de azúcar blanca, según el paladar de los invitados.
• 5 huevos camperos o ecológicos de gallina. 
• 1 vasito de leche de soja neutra bio.
• 1 sobre de levadura en polvo para 500 gramos de harina.
• 3 manzanas bio.
• Un puñado de copos de avena suaves bio. (opcional)
• 1 ralladura de la cáscara de un limón pequeño.
• Una pizca de jengibre.
• Canela para espolvorear encima.
• 1 cucharada de azúcar blanca para la canela. 
• 1 pizca de sal. 
• 1 sobre de azúcar de vainilla.
• 1 cucharadita de margarina para el molde.
• Pan rallado para el molde. 

HERRAMIENTAS: Una batidora eléctrica o un par de buenos brazos y un cucharón de madera. Un bol de 3 litros para amasar. Un molde para pasteles. Dos chapas de acero esmaltado en negro. Un salvamanteles de acero. Una cocina solar alSol 1.4 ó 1.2 (+20% de tiempo)
TIEMPOS: 90 minutos en total, 70 de los cuales para el horneado. Dificultad: media. Ahorro energético: 2kw/h.  Emisiones: 0
PASOS
Batimos los huevos y luego añadimos los demás ingredientes, la harina poco a poco. Ajustamos con la soja hasta que la masa se quede suave y cremosa.  Pelamos una de las tres manzanas y la cortamos en trocitos pequeños que mezclamos con la masa.

Preparamos el molde.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y empanado.

Cortamos las dos manzanas restantes en cuartos, pelamos y cortamos gajos que insertamos en la masa por arriba haciendo el diseño que más nos guste.

Al final espolvoreamos la canela y el azúcar encima de la masa con las manzanas.  

El salvamanteles en la chapa como base para el molde. 

Colocamos el molde dentro de las bandejas dobles de chapa negra, calzado con un salvamanteles de acero, para evitar que se queme el fondo del bizcocho por transferencia de calor de la chapa al molde.

Ya sé, a mi cocina solar le toca un buen lavado. Es que no para, la pobre...

Vista destapada del molde en la chapa.

Las llamas solares tienen que asomar hasta la mitad de la chapa superior.

A los 30 minutos de horneado giramos las chapas 180 grados, invirtiendo la posición en sentido horizontal. Así procuramos que la masa levante de forma regular y no se formen pompas. Las chapas actúan como un horno de convección, pero desde el fondo sube más calor por unos sitios que otros.

El cielo de hoy ha sido casi de clase 4, totalmente nítido y azul y ello ha facilitado el horneado. 

En la foto se puede ver cómo la temperatura, medida en el centro de la chapa inferior, supera los 270 grados.

También tenemos que ajustar la sombra en el suelo cada 20 minutos para seguir al Sol en su trayectoria. La sombra del soporte en el suelo tiene que estar paralela al travesaño de la base.

El bizcocho al cabo de algo más de una hora.

¡A MERENDAR CON ENERGÍA SOLAR! 

Cómo se puede ver, un bizcocho de este tipo es un alimento de lo más completo y una merienda estupenda y saludable. Si no se abusa, no produce ni acidez ni pesadez.  

Medallones de cerdo al Sol

Estofado de medallones de solomillo de cerdo en cocina solar parabólica.

El solomillo de cerdo cortado en medallones se puede preparar fácilmente a la plancha o como estofado con un poco de hierbas y hortalizas que producen una rica salsa en el proceso de cocción en nuestra cocina solar. La carne de cerdo, incluso la buena, tiene la mala costumbre de soltar agua al cabo de unos minutos sometida a calor, por lo que hay que dejar que se vaya guisando hasta que tome calor y la carne se ablande bien, lo cual puede suponer casi 90 minutos de cocción.

Solamente nos hacen falta para 4 -5 personas 2 solomillos de cerdo cortados en medallones, una zanahoria en rodajas,  uno o dos tomates en cuartos, una cebolla en láminas, medio vasito de aceite de oliva virgen extra, hierbas al ajo y pimentón para carne o espagueti y un puñadito de sal gorda. 

Todo esto se echa en una olla de hierro colado negra y se coloca en una cocina solar alSol 1.2 ó 1.4. 

Es un plato de lo más sencillo y rico, que acompaña bien con pasta, puré de patatas o arroz. 

A ver quién se resiste?  

Solomillo de cerdo solar.

Solomillo de cerdo a la cerveza con manzanas y setas en cocina solar parabólica. 

La precoz primavera que estamos viviendo este año en Benidorm durante el mes de febrero, invita a cocinar y a comer en el exterior. 

El Domingo pasado, con 20 estupendos grados en el mercurio, preparé unos solomillos de cerdo para la familia, buscando nuevos ingredientes con los que esta carne pudiera combinar.  Esta vez me fui a casa de mi cuñada a desempolvar su flamante alsol 1.4.   

Mirad que sitio más hermoso para una cocina solar. 

El solomillo de cerdo es una carne infravalorada en España, pero en otras latitudes, sobre todo en Holanda, es la favorita de muchos paladares.  Se presta como ninguna a combinaciones de salado y dulce, de modo que recurrí a una buena manzana, una cebolla y unas setas shi-take para acompañarla no sólo en el plato sino en el fuego.   

Y os preguntaréis: ¿qué hace la lata de cerveza en la mesa? Pues es la quintaesencia de la receta. Hay que añadirla en los últimos 15 minutos del proceso. La salsa resultante es espectacular. 

INGREDIENTES PARA 3-6 PERSONAS. 

3 solomillos de cerdo.

250 gramos de setas shi-take cortadas en tiras. 

1 Cebolla mediana troceada. 

1 -2 Manzanas peladas y troceadas.

3 Tomates secos en aceite. 

50 cl. de aceite de oliva virgen extra.

20 cl. de cerveza rubia.  

Sal y pimienta.

Opcional para paladares que necesitan un poco de picante: jenjibre en polvo.

Herramientas:  Olla de hierro colado.  Cocina alsol 1.4 

Tiempos: Cocción 80-100 minutos. Total: 120 minutos. Dificultad: media.

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Guisar carne en una olla y conseguir un efecto de horno, aprovechando  que el calor de la cocina solar es envolvente, requiere seguir varios pasos: 

1. Asar la carne: 30-40 minutos

Los solomillos salpimentados y con un ligero fondo de aceite de oliva, se colocan en la cocina solar.

Se puede apreciar el brillo de los rayos solares envolviendo la olla. Dejamos la carne unos 30-40 minutos sola, dando un par de vueltas a la misma, una cada 15 minutos.  

2. Añadir la cebolla. 

Añadimos la cebolla picada y revolvemos. Cocer + 10 minutos

3. Añadir el Tomate deshidratado, cortado. 10 minutos de cocción.

4. Añadir las setas y la manzana.

Revolvemos todo y dejamos que el conjunto se rehogue 30- 40 minutos. Si el cielo está muy azul, hay que vigilar.  Cuando solo faltan 15 minutos, añadimos en tres veces la cerveza,  para no rebajar de golpe el calor de la olla,  y echamos en total casi una lata. 

El guiso al cabo de casi 90 minutos. 

Guten Appetit!