Concurso de recetas en cocina solar EcoAltea 2010

Hizo un día de otoño espléndido ayer en Altea para arrancar el primer concurso de recetas en cocina solar en el marco de la feria EcoAltea 2010. 

A las once nos plantamos con tres cocinas solares parabólicas del modelo alsol 1.4  y a las doce en punto los participantes estaban manos a la obra, con un total de 8 recetas vegetarianas, algunas adaptaciones de recetas locales y tradicionales de los pueblos de la Marina Baixa, como una borreta o un arroz de verduras de Tárbena. 

El concurso está inscrito como una de las más de 5200 acciones a nivel mundial a favor del clima, en el marco de la organización www.350.org   cuyo fin es reducir la emisión de gases invernadero a la atmósfera terrestre. Sin duda cocinar con el Sol es una de las formas más sencillas y bonitas, a la vez que accesibles y útiles, de no emitir CO2.  

Os recomiendo echarle un  vistazo, pues aún estáis a tiempo de apuntar una acción por el clima antes del día diez de octubre. Es un gran movimiento global y civil que une conciencias sobre el cambio climático. Lo cierto es que la concentración de CO2 en el aire, que se mide en ppm, no hace más que subir y actualmente está en 388ppm. 350 ppm es la cifra que nos debe salvar de una supuesta catástrofe climática. Pero este es debate para otro blog. 

El Sol de un 2 de octubre en la Costa Blanca entregaba a todo el mundo  que participó en el concurso de recetas cantidad suficiente de chorros de fotones y rayos UVA (acabamos tostados a pesar de gorras y cremas) para guisar cómodamente sus platos en dos horas, cuando el jurado compuesto por ciudadanos de la villa de Altea y una estudiante de California emitió su dictamen, otorgando el premio, una  alSol k14 a un grupo de participantes que elaboraron unas lentejas rojas con verduras en un horno casero. Hay que mencionar que las lentejas estaban bastante al dente (debido a la escasa temperatura de trabajo del horno casero a base de madera y corcho) pero al jurado debió parecerle exótico y así quedaron ganadoras.  Cosas de los concursos... 

Os dejo una impresiones gráficas:

Los participantes presentando sus recetas al jurado de Altea. Hubo bastante afluencia de público que se quedó sorprendido, como siempre, de que existe algo tan mágico como una cocina solar.  Por delante del espacio solar-culinario de EcoAltea pasaron más de 2000 personas en una jornada.  

Aquí podéis ver un vídeo de un momento inicial del concurso.

Concurso de recetas en cocina solar EcoAltea 2010 para 350.org from René Bijloo on Vimeo.

Recetario Solar #005 - Bizcocho de Limón Solar.

Pastel de Limón en Cocina solar. 

Tengo en mente hornear una Brioche con mi cocina solar, pero antes, con el fin de ajustar la cocción y evitar sorpresas con algo tan delicado y ciertamente laborioso, he probado hoy a levantar la masa de un bizcocho de limón de un paquete de los que traen la mezcla de harina con el azúcar y la levadura y el aroma. Le he añadido los tres huevos que indicaba el paquete, 150 gramos de margarina de girasol (también podemos usar aceite de girasol o incluso de oliva previamente neutralizado con un calentón en sartén metiendo dos os tres cáscaras de limón en el mismo), medio vaso de leche de soja y arroz Bio (que encuentras en el Aldi a 1 euro el litro en brik, o sea económica, muy buena y sobre todo BIO) y medio limón rallado, es decir la cáscara de medio limón, una pizca de canela y otra de jengibre en polvo.  Así el bizcocho queda más rico. 

INGREDIENTES

Pre-mezcla de pastel de limón de 400gr. o 300 gramos de harina blanca de trigo y un sobre de levadura en polvo y 100 gramos de azúcar blanca. Podemos variara con harina integral al 20% y azúcar morena, si nos gusta más. Pero hay que añadir un poco más de líquido. Y esencia de limón, si no usamos una pre-mezcla! 

+

3 huevos grandes.

150 gramos de grasa vegetal de buena calidad.

1 sobre de vainilla azucarada - opcional

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo - opcional

100 ml de leche de vaca o leche de soja. 

Cáscara rallada de medio limón. 

Un poco de aceite para untar el molde. 

Tiempo: 75 minutos. 

Todo ello lo he batido con un robot durante 2-3 minutos, hasta que veamos que ya no quedan grumos. Lo vertemos en un molde, en este caso no debe ser muy alto para caber en la bandeja que uso como horno encima de la parabólica. Para que no se nos queme por transmisión del calor entre los metales, lo calzamos con una parrilla redonda, un posaplatos metálico, el que suele venir con la AlSol 1.4 en la caja. 

Tapamos el conjunto y lo colocamos en la cocina solar. 

Aquí podemos ver la masa cruda.

Cada quince minutos tenemos que tomarle las medidas al paraból. 

Hay zonas de la bandeja que superan los 350 grados centígrados, abajo y en los lados interiores, donde los chorros de fotones son más abundantes. Por lo que es importante que cada 15 minutos le demos la vuelta a las bandejas en horizontal, de modo que la parte de atrás quede mirando hacia delante. Así evitamos focos de excesivo calor que nos pueden quemar el pastel, sobre todo hacia el final de la cocción, que en total es de 60-70 minutos con cielo raso y el sol alto. Cuidado con no destapar por curiosidad antes de los 50 minutos de cocción, y de mantener centrada la masa en el horno de bandejas. Usar dos buenas manoplas y gafas de sol. 

Bueno y así ha quedado el pastel de limón, después de una hora, perfectamente horneado e incluso dorado por arriba gracias a que las llamas solares en la tapa superior roja han producido calor suficiente, lo que demuestra que la cocina solar parabólica es envolvente. 

Voilà!  Perfecto, sin emitir ni un gramo de Co2 a la atmósfera. 

Ahora ya puedo atreverme con la Brioche. Saludos. 

Recetario solar #003 - Guiso de Pollo Hortelano al Sol.

Pollo guisado con tomate y cebolla. 

Los guisos o estofados en olla alta son pan comido para una cocina solar parabólica como la alSol 1.4. El bajo punto focal, óptimo por seguridad y estabilidad del conjunto solardoméstico, situado en el centro gravitatorio del espejo parabólico, permite colocar recipientes grandes de hasta 10 litros de volumen en el lugar encima de la parrilla donde las llamas solares se reúnen para convertir la danza de fotones en un frenesí energético sin emisiones que alcanza la potencia equivalente de 700 vatios.  

EL PLATO

Bien, pues el invitado de honor de la fiesta solar hoy es un pollo descuartizado de unos 1700 gramos de piezas grandes de ración para 4-5 personas. La idea es guisar la carne durante 90-100 minutos en un lecho de cebolla y tomate, mis ingredientes favoritos para dar sabor y jugosidad a la carne. Las hierbas le añaden exquisitez y la manzana golden, que se deshace en la cocción, mejora la salsa que convierte el pollo en un plato refinado.  Acompañar con arroz blanco, por ejemplo. 

EL RECIPIENTE  

El recipiente que usamos esta vez es una olla de hierro colado de unos 6 litros, con tapa de acero inox y sin partes de plástico, muy importante. La tapa no es la ideal, porque refleja demasiada luz (una tapa negra sería mejor) pero por otro lado evita que los rayos solares superiores nos quemen la carne, cosa que con una tapa de vidrio puede ocurrir si dirigimos el chorro fotónico demasiado arriba. 

INGREDIENTES:

1 Pollo mediano en trozos grandes.
2- 3 tomates maduros en cuartos.
1 Cebolla grande cortada.
1 Manzana Golden madura, amarilla.
Medio vasito de aceite de oliva virgen.
Medio vaso de agua (añadir a mitad de cocción).
2 dientes de ajo cortados en mitades.
10-15 gramos de sal gorda.
Ramita de Romero.
Especias a gusto. 

Todo ello queda así:

Orientamos nuestra cocina solar siguiendo la técnica descrita en la entrada anterior:

A mitad de la cocción se me ocurrió añadir la manzana golden madura:

Después de una hora de cocción y dos ajustes de la cocina orientándola al Sol, añadí medio vaso de agua para evitar que se queme el guiso. 

Y al cabo de hora y media nuestro pollo enriquecido con los sabores de sus acompañantes en la olla nos ha quedado así de rico: