Lentejas sencillas al sol.

Lentejas de verduras suaves en cocina solar parabólica. 

La receta de hoy 24 de septiembre va dedicada al planeta Tierra, ese hogar frágil, solitario y único que nos brinda todo lo que necesitamos para vivir bien, cubriendo todas nuestras necesidades físicas y espirituales. 

Parece, sin embargo, que somos unos hijos ingratos e insaciables que nunca tienen bastante y arrancan las entrañas a su madre para comerse todo lo que anda suelto, generando a su paso un montón de residuos y efectos de dudoso beneficio sobre la biosfera que dejan a algunos en situaciones muy apuradas...

¿Cuánto tiempo le queda al oso polar en la Tierra?

WWF  RENOWATIO. Otro oso que nos da esperanzas.  

Así que, mientras esta mañana un solitario e inadvertido barco solar de WWF, capitaneado por Toni Font, chef solar oriundo de Mallorca, cruza las aguas delante de Benidorm en dirección al puerto de Alicante, que en breve acogerá la Volvo Ocean Race, esta humilde cocción solar de una 'simples' lentejas, las comes o las dejas, se inscribe en el marco de la acción climática organizada por el movimiento MOVING PLANET, antes 350.org, pero en vista de que el carbono atmosférico ya es estratosférico, alcanzando valores cerca de 400 ppm (véase el widget en este blog a la derecha) y subiendo (al contrario que la bolsa estos días) los organizadores del 350 se han adaptado a la realidad cambiante y ahora luchan un poco más por el clima en general, no solo por la reducción del carbono. Que la fuerza les acompañe. 

Bien, dicho todo esto, vamos a cocinar. 

Después de una noche de esperada lluvia, que nos ha dado la bienvenida al otoño, coincidiendo con la efeméride del equinoccio en el calendario oficial, el Sol ha salido poco a poco detrás del manto de nubes y me ha permitido aprovechar sus rayos.

¿Qué son unas lentejas sencillas o suaves? Pues básicamente unas lentejas ecológicas con verduras y hortalizas como el apio en rama, la cebolla, el tomate, la zanahoria y la patata, nada más. Vamos a conseguir unas lentejas muy ricas y sobre todo muy digeribles, sin ajo, sin chorizo ni tocino, sin chirivia ni puerro, que suele producir mucha más flatulencia a los de tripas sensibles que la cebolla.  El apio aporta un sabor que gusta mucho a los niños, habitualmente reacios a comer lentejas.  Así que se puede decir que éstas son unas lentejas aptas para menores. 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS


1 tarro de lentejas bio precocinadas.
4 ramas pequeñas de apio, cortadas en trocitos.
1 ó 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.
2 -3 tomates de pera pelados y cortados
1 cebolla pequeña cortadita en dados. 
3 -4 patatas pequeñas peladas y cortadas.
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de sal.
4 clavos aromáticos. 
2 hojas de laurel.  
0,5 a 1litro de agua mineral o filtrada, según si queremos las lentejas espesas o tipo sopa. 


En la foto, las lentejas, las patatas y la cebolla son biológicas.

Tiempo. 70 minutos. Cocción: 60 minutos.  Atención en cocina solar: 2 minutos. Dificultad: baja.

PASOS

Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños y las rehogamos en una olla negra de hierro colado con el aceite, unos 20 a 30 minutos en nuestra cocina solar.

Cuando están blanditas las verduras, sin estar desechas, añadimos las lentejas otra media hora con un litro de agua o algo menos según lo densas que deseamos que se queden las lentejas.

Y ya tenemos un plato de lo más sano, cocinado sin emitir ni un gramo de carbono a la atmósfera.
Con estas lentejas podemos comer sano y además contribuir al bienestar del Planeta.

¡Feliz día de acción climática! 

http://www.moving-planet.org/es/events/es/benidorm/1851

Recetario solar #004 - Lentejas Vegetarianas.

Lentejas solares de verduras.

 

Estas puede que sean las últimas lentejas que haga hasta el otoño, pues hoy ya está apretando el calor, después de unas lluvias refrescantes e inesperadas que nos han despertado el hambre por un plato de cuchara calentito.  Pues sin pensarlo...unas lentejitas de verduras ligeras y nutritivas. Nuestra cocina solar las hará sin esfuerzo, gracias a su tamaño y a que hoy el cielo está azul y limpio. 

Para esta receta he optado por el proceso largo, que consiste en sofreir aparte las verduras, lo que significa que con una sola cocina solar tenemos que ir por partes y el tiempo total de cocción se extiende a dos horas, más media de preparativos, sin contar el remojo de las lentejas. El coste en ingredientes no llega a 10,00 euros, incluso si compramos biológico.  A cambio tendremos unas 12 raciones de lentejas, guisadas sin emitir Co2 ni pagar luz o gas, es decir, un plato de lentejas ecológico por menos de un euro.  Y es que una cocina solar se amortiza en meses. Todo son alegrías con el Sol!

Los Ingredientes.

Se trata de hacer unas lentejas ligeras y sabrosas, pero sin abusar de las especias, de modo que vamos a prescindir de los currys y de cubitos de caldo prensados, la mayoría con glutamato  monosódico.  El sabor lo van a dar las verduras sofritas en un buen aceite de oliva virgen, con sal a discreción, clavo, laurel,  pimentón natural y algo de pimienta molida. 

Ingredientes para 8 - 12 personas:

1/2 kilo de lenteja Pardiña seca.

2 Puerros

Una cebolla (roja)

3-4 dientes de ajo pelados y cortados

Dos Zanahorias grandes

2 Patatas medianas o 4 pequeñas.

1 Pimiento rojo (opcional)

2 -3 Tomates maduros.

6 clavos aromáticos.

2 cucharadas de pimentón.

2 hojas de laurel. 

1 vaso de aceite de oliva virgen extra - 150ml

2 cucharadas de sal gorda marina.

Pimienta recién molida. 

Aproximadamente 3 litros de agua. 

Paso 1:

Las Lentejas.

Ponemos las lentejas a remojo por espacio de 2 horas en 3 litros de agua.  Antes de colocarlas en el fuego solar, les añadimos la mitad de la sal, una cucharada, los clavos y el laurel.  Y a cocinar por una hora. 60 minutos en total.  

Al cabo de una hora han quedado así y las retiramos del fuego:

Las he destapado para la foto, hay que guisar con tapa!

Paso 2:

Las Verduras.

Las verduras son unas maravillosas criaturas que nos entregan nutrientes vitales envueltos en sabores y texturas infinitas.  Son un regalo de la Tierra que se merece toda nuestra atención. 

A éstas las he cortado muy finas, para sofreirlas con un vasito de aceite de oliva, añadiendo el pimentón, la otra cucharada de sal y la pimienta. 

Una vez cortadas las echamos todas a la sartén honda de hierro esmaltado negro y a la cocina solar, con tapa de vidrio, así vemos lo que se cuece dentro...

Estas sartenes ideales para una cocina solar, por no tener partes de plástico, las podemos comprar en ferreterías e incluso en el Carrefour, que tiene de todo.  A la tapa de vidrio debemos quitarle la arandela de plástico que sirve de junta entre el metal y el vidrio. Se nos podría quemar. 

Después de 10 minutos tenemos que remover, para evitar que en las paredes de la sartén se nos queme la comida. Y es que las llamas solares abrazan literalmente al recipiente, hasta lo alto del mismo. 

Esta operación de remover el alimento la realizamos más cómodamente si giramos el parabol hasta la vertical, orientado al Norte. Así podemos acceder a la comida sin los molestos rayos solares en la cara. De todos modos os aconsejo una buenas gafas de sol. Y un gorro de paja! 

Una vez removido el alimento volvemos a situar el espejo bajo el Sol. Por la sombra podemos ver que es mediodía, por lo que trabajamos con un ángulo muy vertical de radiación, el ideal para repartir el calor por el recipiente. 

Aquí podéis ver el VIDEO de la cocción. 

Al cabo de media hora están blanditas y listas para ser añadidas a las lentejas en reposo a las que también hemos echado las patatas, crudas y en trocitos de bocado. Si las lentejas se han quedado con poca agua, añadimos un litro más a la olla. 

Paso 3: 

Hervor final. 

Al conjunto de lentejas, que ya llevan una hora de cocción más media de reposo, las verduras sofritas durante 30 minutos y las patatas crudas, le haremos hervir 20-30 minutos más, lo que en total nos da un tiempo en la cocina solar de 2 horas.  Si echáramos todo crudo a la olla, en una hora y media estarían las lentejas hechas. Pero el sofrito aparte de las verduras mejora su sabor. 

VIDEO DE LA COCCIÓN FINAL. 

Y éste es el resultado. A las lentejas de verduras les va muy bien un poco de salsa de soja salada en el plato.

Bon Appetit!  

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