Medallones de cerdo al Sol

Estofado de medallones de solomillo de cerdo en cocina solar parabólica.

El solomillo de cerdo cortado en medallones se puede preparar fácilmente a la plancha o como estofado con un poco de hierbas y hortalizas que producen una rica salsa en el proceso de cocción en nuestra cocina solar. La carne de cerdo, incluso la buena, tiene la mala costumbre de soltar agua al cabo de unos minutos sometida a calor, por lo que hay que dejar que se vaya guisando hasta que tome calor y la carne se ablande bien, lo cual puede suponer casi 90 minutos de cocción.

Solamente nos hacen falta para 4 -5 personas 2 solomillos de cerdo cortados en medallones, una zanahoria en rodajas,  uno o dos tomates en cuartos, una cebolla en láminas, medio vasito de aceite de oliva virgen extra, hierbas al ajo y pimentón para carne o espagueti y un puñadito de sal gorda. 

Todo esto se echa en una olla de hierro colado negra y se coloca en una cocina solar alSol 1.2 ó 1.4. 

Es un plato de lo más sencillo y rico, que acompaña bien con pasta, puré de patatas o arroz. 

A ver quién se resiste?  

Solomillo de cerdo solar.

Solomillo de cerdo a la cerveza con manzanas y setas en cocina solar parabólica. 

La precoz primavera que estamos viviendo este año en Benidorm durante el mes de febrero, invita a cocinar y a comer en el exterior. 

El Domingo pasado, con 20 estupendos grados en el mercurio, preparé unos solomillos de cerdo para la familia, buscando nuevos ingredientes con los que esta carne pudiera combinar.  Esta vez me fui a casa de mi cuñada a desempolvar su flamante alsol 1.4.   

Mirad que sitio más hermoso para una cocina solar. 

El solomillo de cerdo es una carne infravalorada en España, pero en otras latitudes, sobre todo en Holanda, es la favorita de muchos paladares.  Se presta como ninguna a combinaciones de salado y dulce, de modo que recurrí a una buena manzana, una cebolla y unas setas shi-take para acompañarla no sólo en el plato sino en el fuego.   

Y os preguntaréis: ¿qué hace la lata de cerveza en la mesa? Pues es la quintaesencia de la receta. Hay que añadirla en los últimos 15 minutos del proceso. La salsa resultante es espectacular. 

INGREDIENTES PARA 3-6 PERSONAS. 

3 solomillos de cerdo.

250 gramos de setas shi-take cortadas en tiras. 

1 Cebolla mediana troceada. 

1 -2 Manzanas peladas y troceadas.

3 Tomates secos en aceite. 

50 cl. de aceite de oliva virgen extra.

20 cl. de cerveza rubia.  

Sal y pimienta.

Opcional para paladares que necesitan un poco de picante: jenjibre en polvo.

Herramientas:  Olla de hierro colado.  Cocina alsol 1.4 

Tiempos: Cocción 80-100 minutos. Total: 120 minutos. Dificultad: media.

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Guisar carne en una olla y conseguir un efecto de horno, aprovechando  que el calor de la cocina solar es envolvente, requiere seguir varios pasos: 

1. Asar la carne: 30-40 minutos

Los solomillos salpimentados y con un ligero fondo de aceite de oliva, se colocan en la cocina solar.

Se puede apreciar el brillo de los rayos solares envolviendo la olla. Dejamos la carne unos 30-40 minutos sola, dando un par de vueltas a la misma, una cada 15 minutos.  

2. Añadir la cebolla. 

Añadimos la cebolla picada y revolvemos. Cocer + 10 minutos

3. Añadir el Tomate deshidratado, cortado. 10 minutos de cocción.

4. Añadir las setas y la manzana.

Revolvemos todo y dejamos que el conjunto se rehogue 30- 40 minutos. Si el cielo está muy azul, hay que vigilar.  Cuando solo faltan 15 minutos, añadimos en tres veces la cerveza,  para no rebajar de golpe el calor de la olla,  y echamos en total casi una lata. 

El guiso al cabo de casi 90 minutos. 

Guten Appetit!