Cordero solar con miel y naranja.

Guiso de cordero dulce en cocina solar parabólica.

Hoy mi hija cumple 11 años y le he preparado un plato de cordero con Cous-Cous que probó hace unos meses en un Restaurante de Madrid.  Básicamente es una pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos, que se suma a los siguientes

INGREDIENTES para 4 -6 personas: 

• 1500 gramos de carne de cordero cortada.
• 1 cebolla picada fina. 
• 100 gramos de almendra tostada.
• 50 gramos de pasas.
• 5 ramitas de cilantro fresco, cortadas finas.
• 5 gramos de jengibre en polvo.
• 2 cucharadas grandes de miel oscura.
• 1 puñado de sal.
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra.
• 1 manzana dulce cortada en dados.
• La piel de 1/4 de naranja, cortada fina.
• 50 cl de agua.

Tiempo: 15 minutos de preparación + 60 minutos de cocción. Dificultad: media baja. Coste: 20,00 euros. 

Mezclamos todos estos ingredientes a falta del agua, de la manzana y la naranja, y los vertemos en una olla de hierro colado previamente calentada sobre nuestra cocina solar parabólica alSol 1.4. cuando ésta ha alcanzado los 250 grados Centígrados. 

Removemos cada 10 minutos y al cabo de media hora añadimos la manzana y la cáscara de naranja.

En los últimos 10 minutos añadimos el agua para hacer la salsa, si queremos, entre 50 y 100 cl. 

Por otro lado hervimos medio litro de agua al que añadimos un puñado de sal y 50 gramos de mantequilla. Vertemos 300 gramos de cous-cous precocinado y removemos. Dejamos reposar 5 minutos.

Y ya tenemos un suculento plato de cordero al estilo marroquí, hecho con el Sol. 

Paella solar exótica.

Arroz Basmati al curry en paella, con alcachofas, anacardos y pasas. 

Entre mediados de marzo y mediados de octubre es posible en nuestras latitudes (38ºN) usar la paella valenciana plana en nuestra cocina solar, gracias a la mayor elevación del Sol en las horas del mediodía. Así que me he animado a cocinar hoy una paella algo diferente, con arroz Basmati en lugar del tradicional arroz de grano grueso. 

INGREDIENTES para 4 personas: 

• 8 alcachofas medianas, peladas y cortadas en rebanadas de cuarto de fruto. 
• 50 gramos de anacardos fritos o crudos, según se prefiera. 
• 50 gramos de pasas de corinto o sultanas, sin hueso. 
• 200 gramos de arroz Basmati.
• 12 olivas negras con hueso o sin hueso. 
• 1 cucharada de curry suave. 
• 1 cucharadita de sal gorda.
• El zumo de medio limón para las alcachofas crudas (evita la oxidación).
• 400 ml de agua mineral. 
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra para freír las alcachofas.
• 25 gramos de mantequilla para el arroz. 

Tiempo total: 60 minutos.  Dificultad: media.

PASOS:

1. Lavamos, pelamos las hojas duras y cortamos las alcachofas en rebanadas de cuarto de fruto, las untamos con el limón y las echamos en la paella que ya lleva el aceite, con los anacardos y las pasas, la sal y el curry.

2. Colocamos la paella en la cocina solar y dejamos que se rehogue todo unos 30 minutos, removiendo cada 10 minutos y girando la paella 90 grados en cada atención.

Le coloco un molde pizzero a la paella como tapa. Al ser negra, añade calor por arriba. Se aprecian bien las llamas solares en la tapa. 

3. Cuando los ingredientes están bien rehogados les añadimos el arroz con la mantequilla, removemos bien y luego añadimos el agua que podemos haber calentado previamente en otra cocina solar u horno solar, si disponemos de ello. Removemos nuevamente.

Añadimos el arroz con la mantequilla. 

La mantequilla le sienta muy bien al arroz Basmati, lo deja más suave al paladar. 

Removemos bien todo. 

Añadimos el agua templada o caliente y removemos. 

4. Cuando faltan 5 minutos de un total de unos 15 minutos para el arroz, añadimos las olivas negras.

La paella queda bien sujeta en la parrilla de la alSol 1.4, cosa que otros modelos no pueden decir. 

5. Servimos después de dejar que todo se reposo unos 5 minutos más fuera del fuego solar.

Es una paella porque se hace en paella, por lo demás tiene poco que ver con la tradicional paella...su sabor es algo dulce y admite bien la salsa de soja como complemento. Los anacardos dan un toque especial a este plato, cocinado sin consumir ni electricidad ni gas, y sin emisiones de G.E.I.

Tarta solar de queso alemana.

Tarta de queso quark en cocina solar parabólica. 

La tarta de queso con base de masa quebrada pone a prueba una cocina solar por su fragilidad en la masa de queso fresco tipo Quark, ya que no lleva harina, aparte de la base, y por ello supone todo un reto a la hora de cuajarla sin quemarla, sobre todo con cielos tan despejados como el que hemos disfrutado hoy en Benidorm con temperaturas a la sombra de 22 grados.

La tarta de queso, para no ser una especie de flan sin más, se asienta en una base de masa quebrada dulce sin huevo que se consigue amasando 150 gramos de harina blanca con 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar blanca.

Así que tenemos que amasar primero esta masa, con las manos, durante 5 minutos hasta dejarla muy suave, extenderla sobre el fondo del molde con un rodillo o botella y hornearla unos 20 minutos entre dos chapas gruesas y altas de acero esmaltado que, cerradas, hacen de horno en nuestra cocina solar. Se pueden comprar en el Aldi o Lidl.

La base del molde en la chapa que hace de horno. 

Las dos chapas cerradas horneando la masa quebrada. 

Mientras tanto mezclamos con una batidora de escobillas o con una escobilla a mano los siguientes ingredientes, batiendo primero bien los huevos con el azúcar:

•   500 gr. de Quark.
•  100 ml de leche de soja (si el quark está muy líquido, se puede omitir o usar la mitad)
•  150 gr. de azúcar blanca.
•  5 huevos camperos.
•  Ralladura de un limón.
•  1 sobre azúcar de vainilla.
•  Espesante alimentario, como la gelatina en polvo o el agar-agar, unos 10 gramos.
•  50 gr. de pasas (opcional).

Y volcamos todo con cuidado en el molde, encima de la masa quebrada pre-horneada.  El tiempo del horneado es de 60 - 70 minutos. El molde que uso es de los que se abren en el lateral, dejando la base suelta. Esta base está elevada y no se apoya en la chapa, lo cual evita quemaduras de la masa. 

La masa cruda en el molde dentro de la chapa - horno

209 ºC en la chapa superior

317 ºC en la chapa inferior. 

La tarta de queso acabada al cabo de algo más de una hora. 

Los rayos solares que inciden en la chapa superior doran la masa perfectamente por arriba. 

Guten Appetit. 

La base quedó muy crujiente y la tarta de queso melosa y dulce, un postre ideal para los amantes de la buena mesa. Destaca el aroma de limón y vainilla. La acidez es muy baja.