Guiso solar de ternera.

Ternera estofada en cocina solar parabólica ALSOL 1.4.

Para cocinar con el sol no hay nada como una buena olla de hierro fundido, ya que el espesor del hierro distribuye y conserva excelentemente el calor de los rayos solares. Esta recetilla solar simple y sabrosa os lo va a demostrar en pocas palabras y algunas fotografías llenas de luz y energía del espacio. Esta receta ya tiene variantes con otros ingredientes en este blog.

Ingredientes para 4 personas con hambre.

• 1 kg de ternera en tacos para guisar, de la buena. 
• 3 patatas medianas rojas, se deshacen menos.
• 1 cebolla blanca cortada en dados.
• 1 zanahoria (o dos), cortada en rodajas medianas.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de sal marina SIN REFINAR.
• 2 hojas de laurel.
• 10 granos de pimienta negra. 
• 1 vasito de agua mineral o vino blanco seco para el final.

PASOS:

En la olla de hierro limpia y seca echamos la carne cortada por el carnicero profesional (no comprar las bandejas de carne cortada de los supermercados) y la cebolla en dados, el aceite, las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Esta olla de hierro colado azul tan estupenda la puedes encontrar en el IKEA por tan solo 45 euros, cuando las de la marca de toda la vida cuestan hasta 4 veces ese precio. Tiene 3 litros de volumen. 

Tapamos la olla y la colocamos en la cocina solar parabólica durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos, cuidando de ponernos gafas de sol, de no quemarnos los dedos con la olla y de que ésta no se resbale de la parrilla cuando removemos.

La ALSOL 1.4 mirando al cielo, recibiendo la buena energía de la Vida directa del centro de nuestros sistema solar. 

Al cabo de una hora añadimos las patatas cortadas en dados y la zanahoria en rodajas. Así se hacen pero no se deshacen. Es también el momento de añadir la sal marina no refinada.

Unos 15 minutos más tarde vertemos un vasito de agua al estofado o vino blanco seco y removemos por última vez.

Y después de unos 90 minutos con cielo despejado tenemos este rico plato, del que no hay que abusar, pero de vez en cuando un guiso de carne con patatas está muy bueno y alegra cuerpo y alma. Y además hemos cocinado sin emisiones y sin gastar electricidad o gas.

Buen provecho.

Patatas en horno solar LAR de TaniwaSun

Siguiendo con las pruebas del horno solar plegable de TaniwaSun, el LAR, he aprovechado la llegada de mi nueva olla de hierro colado del IKEA, una monada de 3 litros en azul esmaltado por fuera, que cuesta tan solo 45 euros.

Le he metido un kilo de patatas rojas lavadas y enteras para ver en cuánto tiempo quedarían tiernas en este horno solar portátil. Para que la olla recibiera también algo de radiación solar por abajo, la he calzado con un salvamanteles de acero.

La temperatura se mantuvo todo el tiempo alrededor de los 90 ºC y el horno lo tuve que ajustar en direccion al sol unas 4 veces en 4 horas, que es lo que le llevó dejar las patatas hechas.

Desde luego no alcanzar el punto mágico de los 100 ºC es lo que prolonga considerablemente el tiempo de cocción, pero como no gastamos electricidad, nos puede dar un poco lo mismo, tan solo hay que organizarse bien y calcular el tiempo.

El horno LAR junto a sus primas las parabólicas ALSOL. 

Horno solar LAR, prueba en vacío.

Hace ya un par de meses me llegó un horno LAR, de TaniwaSun y ahora que ya tengo el termómetro de horno que necesitaba para realizar las oportunas mediciones de temperatura, me he puesto a hacerle una primeras pruebas en vacío, sin masa que calentar.

El horno solar portátil Lar se despliega en un minuto y está listo para aprovechar el sol.

El cielo no era muy favorable para este estreno, pero...

...a pesar de lo brumoso del cielo, el horno ha conseguido la nada desdeñable temperatura de 80 ºC. Es una temperatura suficiente para calentar comida o procesar alimentos crudos que admitan bajas temperaturas para su transformación.

El horno LAR de TaniwaSun es un práctico invento plegable y muy ligero, ideal para llevarlo de camping o a la playa. Viene en una bolsa de transporte y es de impecable acabado.

Le preveo un uso muy práctico en esos momentos en los que tenemos que calentar una comida (previamente preparada en casa) en la playa o el campo, de forma ecológica y sin riesgos de incendio. El ministerio de medioambiente debería prescribir estos hornos para los que se van al bosque a acampar, así se evitarían muchos incendios. 

100000 visitas al Sol.

Hoy este blog de recetas solares y sostenibles sin igual recibe su visita nº cien mil, 100.000, en un mundo interconectado donde las visitas se cuentan por millones, si quieres ser alguien, pero en 3 años de actividad, este blog soleado y peculiar celebra muy eufóricamente que cien mil personas hayan estado buscando la luz del sol captada por una bella máquina inventada hace ya 3 décadas por el ingeniero alemán Dr. Dieter Seifert, quien sigue aportando su sabiduría y experiencia a este mundo que mira a un futuro más limpio y más silencioso. Cocinar con el Sol es una experiencia única y hoy miles de personas ya lo saben, en parte porque aquí les hemos enseñado que esto funciona.  Muchas gracias a todos y todas. 

Espárragos salvajes con ajos tiernos y brócoli.

Espárragos salvajes con verduras y setas en cocina solar parabólica.

El inicio de la primavera nos regala una serie de delicias comestibles del campo, como son los espárragos de monte que se afanan en recoger los que saben cuándo y dónde se encuentran estos manjares que la Naturaleza nos ofrece cíclicamente. Un amigo mío me trajo un manojo y he aprovechado para juntarlos en una sartén honda con los siguientes ingredientes:

1 brécol cortado.
2 zanahorias cortadas.
1 manojo de ajos tiernos.
2 patatas rojas en rodajas.
1 tarro de setas Nameko.
1 vasito de aceite de oliva.

aunque las variantes son múltiples, ya que la verdura se puede combinar casi de cualquier manera.

Este sencillo plato campestre lo he pochado en aceite a lo pobre, removiendo cada 10 minutos, en mi cocina solar parabólica alsol 1.4. lo que me ha llevado 60 minutos con un cielo ligeramente velado, ideal para pochar verdura, pues es casi imposible que se nos queme algo.

Como se puede apreciar, Benidorm contaba con un hueco azul en el cielo, mientras que en Finestrat el Puig Campana jugaba con unos nubarrones que amenazaban con lluvia en sus laderas.

Este era un día típicamente desalentador para cocinar con el sol, pero aprovechando bien las horas y los claros en el cielo, se puede cocinar perfectamente. 

Y así es como quedó la verdura rehogada en aceite al cabo de 1 hora:

Le añadí una setas japonesas de tarro, que convirtieron este plato en una experiencia única para el paladar y la salud. 

Carrillera solar al vino tinto.

Carrillera en salsa al vino tinto, estofada en cocina solar parabólica.

La carrillera o carrillada de cerdo es una carne que se presta especialmente bien a los estofados de cocción lenta, y nada mejor que la cocina solar para tales menesteres, eso sí, mejor en una olla de hierro colado. La carrillera se presenta en forma de grandes medallones ovalados de unos 100 gramos de peso cada uno, así que tenemos que calcular de 2 a 3 trozos por comensal. Es una carne ideal para comidas  festivas en familia o amigos, pues bien cocinada es muy melosa y sabrosa, un plato que no se olvida y deja muy buena impresión en la mente y los corazones de los invitados. 

Hacer un estofado de carrillera es muy sencillo y es parecido a la receta del famoso aunque algo olvidado Ossobuco. La carne se guisa con aceite de oliva, una cebolla, unos dientes de ajo, una zanahoria en trozos, sal, pimienta y un vaso de buen vino tinto.  Así que estos son los

INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS.

• 20 trozos de carrillera de cerdo.
• 1 cebolla grande picada.
• 4-5 dientes de ajo grandes picados.
• 1 zanahoria grande laminada.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino tinto de calidad. 
• 25 cc de tomate concentrado o Ketchup de buena marca. 
• 2 -3 cucharaditas de sal.
• Algo de pimienta recién molida que se añade el final. 

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ahorro de energía y dinero: 0,50 euros.

PROCESO. 

Se calienta la olla de hierro en la cocina solar parabólica hasta que alcance una temperatura superior a 200 ºC y se vierte el aceite, seguida de la carne sola, que hay que voltear con unas palas de madera cada 10 minutos hasta que esté marrón, cuando se añade la verdura y los ajos. 

Al cabo de una hora, habiendo removido cada 15 minutos, añadimos el vaso de vino tinto y dejamos cocer otra hora, ajustando la cocina solar al paso del sol y girando la olla cada 15 minutos. Y éste es el resultado.

La carrilera se acompaña muy bien con patatas hervidas, pero especialmente con una pasta como cintas o conchas, y verdura.  La carne tiene que quedar jugosa y de tal manera que se deshaga en la boca. 

¡Buen provecho!

Roscón solar de Reyes.

Roscón de Reyes en cocina solar parabólica ALSOL.

Por fin ha sido posible hornear un Roscón de Reyes solar, gracias a un sencillo truco que consiste en juntar dos bandejas de hierro esmaltado creando un doble fondo que evita quemaduras en la masa. De esta manera he podido hornear un Roscón de Reyes de 600 gramos en 45 minutos en mi ALSOL 1.4, utilizando tres bandejas de chapa de hierro esmaltado formando un horno de convección. 

Creo que es el primer Roscón solar del mundo, que ya me corrija alguien, si no estoy en lo cierto.

Aquí va la receta y el proceso, que lleva un total de 2 horas.

INGREDIENTES.

• 2 huevos camperos o biológicos.
• 1 yema de huevo para pintar.
• 400 gramos de harina de trigo fina.
• 100 CC de leche de soja.
• 50 gramos de mantequilla o aceite de oliva.
• 100 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura en pastilla.
• Zumo de 1 naranja.
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón.
• 1 pizca de sal. 
•  2 cucharadas de Agua de Azahar (opcional). 
• Fruta escarchada cortada en gajos.
• Azúcar en polvo para decorar.
• 1 Figurita de cerámica pequeña y un haba.

PROCESO.

Mezclamos la levadura de cerveza fresca en pastilla con 2 cucharadas de leche de soja tibia y dos cucharadas de harina. Esperamos 15 minutos a que doble su volumen y mezclamos todos los ingredientes en un robot o a mano, empezando por los huevos.

Utilizando más harina para evitar que la masa se nos pegue en los dedos, formamos un rosco ovalado y lo colocamos en papel de aluminio en la bandeja.

Cerramos las bandejas y las colocamos al Sol para que la masa fermente.

Pintamos el roscón con una yema de huevo y le añadimos la fruta.

Horneamos el Roscón de Reyes en la cocina solar unos 45 minutos, girando las bandejas 180 º al cabo de 30 minutos, para igualar el dorado.

Vista frontal de mi ALSOL 1.4 

Las tres bandejas de hierro formando el horno solar. 

Temperatura de la bandeja que hace de tapa del horno.

Temperatura de la bandeja inferior exterior. 

Vista trasera de la ALSOL 1.4 con el Sol de frente. 

El ángulo solar al mediodía es de apenas 30º. 

El Roscón listo al cabo de 45 minutos. 

Con mis mejores deseos para todos! Felices Reyes Magos!