Caballa al horno solar.

Caballa de la bahía sobre lecho hortelano de patatas, cebolla y tomate, en cocina solar parabólica.

Simple y muy rico. 

Hoy os presento un plato muy sencillo y a la vez completo y sabroso para dar de comer a la familia de forma saludable y ecológica, usando la energía solar, ahorrando emisiones en carbono atmosférico y, como no, dinero. 

Tan solo necesitamos una cocina solar parabólica alsol 1.4, un par de bandejas de chapa negra altas que cierren la una sobre la otra (o una olla negra esmaltada con tapa negra de 28-36 cm en la que quepa una fuente de barro o vidrio) una fuente resistente al calor y los ingredientes que enumero a continuación

Para 3 personas escogemos 3 caballas medianas de cuarto de kilo por unidad, y le pedimos a la pescatera que nos las limpie por fuera y por dentro y les corte las cabezas, pero que no las abra. 

Llegados a casa pelamos dos patatas medianas, cortamos una cebolla en rodajas enteras y finas y rebanamos un tomate de ensalada maduro. 

Empezamos creando el lecho para las caballas en una fuente de vidrio (o barro)  para horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sobre el que colocamos las rodajas de patata finas.

Después deshacemos los aros de cebolla, que forman el segundo nivel. Añadimos unos chorritos de aceite de oliva y salamos. 

Añadimos el tomate en rodajas y las tres caballas. Añadimos aceite y salamos nuevamente con sal gorda. 

Colocamos la fuente de vidrio en las bandejas de chapa fuerte de acero negro esmaltado, tapamos y dejamos que todo se hornee durante 75 minutos en nuestra cocina solar alSol 1.4.

Al cabo de 40 minutos giramos las bandejas cerradas 180 grados, para que el otro lado reciba cantidad suficiente de calor.  Si os fijáis, el lado de las chapas que mira a cámara está en sombra. Así que nos toca invertir la posición de la bandeja a mitad de camino en un proceso de 60-90 minutos. 

Y en algo más de una hora con cielo despejado, obtenemos un plato muy rico en nutrientes y propiedades organolépticas sin igual, porque el pescado azul está muy bueno, tanto en la nariz como en el paladar, para quien le guste, claro.  ¡Bon profit!  

Pollo solar al ajolimón.

Pollo con tomate, ajo y limón en cocina solar parabólica.

Aunque hoy el cielo no estaba del todo despejado, confiando en las virtudes de mi alSol 1.4, he metido un pollo campero en la olla grande negra de 10 litros, le he añadido 1 tomate maduro partido en cuartos, 4 dientes de ajo cortados, 1 limón pequeño partido por la mitad, un puñadito de sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y hierbas del tipo sazonador para pasta y carne. 

Una vez colocada la olla en la cocina, solamente he tenido que voltear el pollo cada 25 minutos para dorarlo bien por ambos lado, girar la olla 180 grados, lo que ayuda a repartir mejor el calor, y completar el proceso en un total de 2 horas de tiempo, con cielo azul algo velado. Os dejo un video de 1 minuto como prueba del resultado. 

Pan de centeno solar

Pan de molde de centeno en cocina solar parabólica.

Hacer pan es una experiencia básica de la transformación de alimentos que el ser humano lleva grabada en los genes. El pan nos encanta a todos y hay docenas de variedades y sabores. Un tipo de pan muy apreciado en Alemania es el pan de centeno, Roggenbrot. Hacerlo en una cocina solar es una muestra más de que las cocinas solares parabólicas de alta eficiencia como la alSol 1.4 www.alsol.es pueden con todo y al contrario de lo que piensan algunos detractores, no modifican apenas los hábitos culinarios que tengamos. Eso es realmente interesante y bueno. Una cocina solar parabólica es esencialmente un cambio de fuente energética para cocinar, no un cambio de vida. Y reduce sensiblemente nuestra huella ecológica, creedme. 

EL PROCESO DE HORNEAR CON DOS BANDEJAS DE CHAPA NEGRA.

Inma Seifert, compañera de Dieter Seifert, inventor de la cocina solar parabólica como tal en 1983, inventó a su vez el horneado con la olla negra grande. Yo me puedo jactar de haber inventado el horno con bandejas de chapa esmaltada negra. Tienen una ventaja: son más bajas y la radiación de calor de la chapa superior incide mejor en el alimento por arriba, ideal para dorados. De hecho el pan está a un centímetro de la chapa y a su vez a dos centímetros de la chapa inferior, por medio del salvamanteles de acero  que trae la alsol 1.4 en la caja. 

EL PAN DE CENTENO. 

En el Lidl y Aldi venden unos paquetes de 1 kg de harina preparada para diversos tipos de pan, originalmente pensado para las panificadoras eléctricas que también venden allí, pero que no nos interesan. Con medio kilo de esta harina y 33 cl de agua mineral templada, bien amasado todo en un robot o a mano, podemos conseguir en apenas 2 horas de tiempo un estupendo pan de 750 gramos. 

 10 horas

Hoy puse el pan a las 10,00 horas a macerar para que la levadura incorporada hiciera su trabajo previo (puse el pan en el molde dentro de las chapas cerradas al pie de la cocina solar) y a las 11,00 horas a cocer en la alSol 1.4, pero me vino una bruma primaveral del mar que intercalaba nubes bajas y semitransparentes con el cielo azul. Observa el cambio del cielo de las 10 y las 11 horas. 

 11 horas

El mediterráneo hace esto en primavera, enviando nieblas o brumas altas con una brisa fresca del 3. Pero viendo yo la secuencia sol-nube clara-sol, dejé que el proceso siguiera su curso. 

Lo que ocurrió es que el horneado fue de 3 horas en lugar de 75 minutos, el tiempo normal con cielo azul.  La temperatura de la chapa oscilaba entre 250 y 130 grados C.

Pero el pan de centeno ha salido estupendo y sin gastar un céntimo de electricidad o gas y sin emitir Co2, pues ya podemos estar 7 horas cocinando, las emisiones son  siempre CERO.

ROGGENBROT solar. 

Concurso ALSOL 2012 de construcción de cocinas solares caseras

¡Saludos solares a tod@s!

Para animar el cotarro solar esta temporada, os anuncio que hemos puesto en marcha entre ACCESO y ALSOL  www.alsol.es un amistoso concurso solar que pone a prueba vuestra imaginación, conocimientos de física y óptica y vuestras habilidades manuales:

Concurso online ALSOL 2012 de construcción de cocinas solares parabólicas y hornos solares caseros. Construye una cocina solar casera de libre diseño y materiales de tu elección, y gana una cocina solar parabólica modelo ALSOL 1.2 GS, valorada en 305,00 euros (la de las fotos). 


Presentación online de tu cocina solar entre el 1 y el 30 de Julio mediante fotografía y video en la página de Facebook cocinar con el sol https://www.facebook.com/pages/Cocinar-con-el-Sol/204457992904228  


y el grupo internacional de cocinas solares https://www.facebook.com/groups/16213904406/

Si quieres participar, haz tu inscripción y pide las bases escribiendo a René Bijloo renebijloo@fastmail.fm antes del 30 de junio de 2012.

Cordero solar con miel y naranja.

Guiso de cordero dulce en cocina solar parabólica.

Hoy mi hija cumple 11 años y le he preparado un plato de cordero con Cous-Cous que probó hace unos meses en un Restaurante de Madrid.  Básicamente es una pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos, que se suma a los siguientes

INGREDIENTES para 4 -6 personas: 

• 1500 gramos de carne de cordero cortada.
• 1 cebolla picada fina. 
• 100 gramos de almendra tostada.
• 50 gramos de pasas.
• 5 ramitas de cilantro fresco, cortadas finas.
• 5 gramos de jengibre en polvo.
• 2 cucharadas grandes de miel oscura.
• 1 puñado de sal.
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra.
• 1 manzana dulce cortada en dados.
• La piel de 1/4 de naranja, cortada fina.
• 50 cl de agua.

Tiempo: 15 minutos de preparación + 60 minutos de cocción. Dificultad: media baja. Coste: 20,00 euros. 

Mezclamos todos estos ingredientes a falta del agua, de la manzana y la naranja, y los vertemos en una olla de hierro colado previamente calentada sobre nuestra cocina solar parabólica alSol 1.4. cuando ésta ha alcanzado los 250 grados Centígrados. 

Removemos cada 10 minutos y al cabo de media hora añadimos la manzana y la cáscara de naranja.

En los últimos 10 minutos añadimos el agua para hacer la salsa, si queremos, entre 50 y 100 cl. 

Por otro lado hervimos medio litro de agua al que añadimos un puñado de sal y 50 gramos de mantequilla. Vertemos 300 gramos de cous-cous precocinado y removemos. Dejamos reposar 5 minutos.

Y ya tenemos un suculento plato de cordero al estilo marroquí, hecho con el Sol. 

Paella solar exótica.

Arroz Basmati al curry en paella, con alcachofas, anacardos y pasas. 

Entre mediados de marzo y mediados de octubre es posible en nuestras latitudes (38ºN) usar la paella valenciana plana en nuestra cocina solar, gracias a la mayor elevación del Sol en las horas del mediodía. Así que me he animado a cocinar hoy una paella algo diferente, con arroz Basmati en lugar del tradicional arroz de grano grueso. 

INGREDIENTES para 4 personas: 

• 8 alcachofas medianas, peladas y cortadas en rebanadas de cuarto de fruto. 
• 50 gramos de anacardos fritos o crudos, según se prefiera. 
• 50 gramos de pasas de corinto o sultanas, sin hueso. 
• 200 gramos de arroz Basmati.
• 12 olivas negras con hueso o sin hueso. 
• 1 cucharada de curry suave. 
• 1 cucharadita de sal gorda.
• El zumo de medio limón para las alcachofas crudas (evita la oxidación).
• 400 ml de agua mineral. 
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra para freír las alcachofas.
• 25 gramos de mantequilla para el arroz. 

Tiempo total: 60 minutos.  Dificultad: media.

PASOS:

1. Lavamos, pelamos las hojas duras y cortamos las alcachofas en rebanadas de cuarto de fruto, las untamos con el limón y las echamos en la paella que ya lleva el aceite, con los anacardos y las pasas, la sal y el curry.

2. Colocamos la paella en la cocina solar y dejamos que se rehogue todo unos 30 minutos, removiendo cada 10 minutos y girando la paella 90 grados en cada atención.

Le coloco un molde pizzero a la paella como tapa. Al ser negra, añade calor por arriba. Se aprecian bien las llamas solares en la tapa. 

3. Cuando los ingredientes están bien rehogados les añadimos el arroz con la mantequilla, removemos bien y luego añadimos el agua que podemos haber calentado previamente en otra cocina solar u horno solar, si disponemos de ello. Removemos nuevamente.

Añadimos el arroz con la mantequilla. 

La mantequilla le sienta muy bien al arroz Basmati, lo deja más suave al paladar. 

Removemos bien todo. 

Añadimos el agua templada o caliente y removemos. 

4. Cuando faltan 5 minutos de un total de unos 15 minutos para el arroz, añadimos las olivas negras.

La paella queda bien sujeta en la parrilla de la alSol 1.4, cosa que otros modelos no pueden decir. 

5. Servimos después de dejar que todo se reposo unos 5 minutos más fuera del fuego solar.

Es una paella porque se hace en paella, por lo demás tiene poco que ver con la tradicional paella...su sabor es algo dulce y admite bien la salsa de soja como complemento. Los anacardos dan un toque especial a este plato, cocinado sin consumir ni electricidad ni gas, y sin emisiones de G.E.I.

Tarta solar de queso alemana.

Tarta de queso quark en cocina solar parabólica. 

La tarta de queso con base de masa quebrada pone a prueba una cocina solar por su fragilidad en la masa de queso fresco tipo Quark, ya que no lleva harina, aparte de la base, y por ello supone todo un reto a la hora de cuajarla sin quemarla, sobre todo con cielos tan despejados como el que hemos disfrutado hoy en Benidorm con temperaturas a la sombra de 22 grados.

La tarta de queso, para no ser una especie de flan sin más, se asienta en una base de masa quebrada dulce sin huevo que se consigue amasando 150 gramos de harina blanca con 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar blanca.

Así que tenemos que amasar primero esta masa, con las manos, durante 5 minutos hasta dejarla muy suave, extenderla sobre el fondo del molde con un rodillo o botella y hornearla unos 20 minutos entre dos chapas gruesas y altas de acero esmaltado que, cerradas, hacen de horno en nuestra cocina solar. Se pueden comprar en el Aldi o Lidl.

La base del molde en la chapa que hace de horno. 

Las dos chapas cerradas horneando la masa quebrada. 

Mientras tanto mezclamos con una batidora de escobillas o con una escobilla a mano los siguientes ingredientes, batiendo primero bien los huevos con el azúcar:

•   500 gr. de Quark.
•  100 ml de leche de soja (si el quark está muy líquido, se puede omitir o usar la mitad)
•  150 gr. de azúcar blanca.
•  5 huevos camperos.
•  Ralladura de un limón.
•  1 sobre azúcar de vainilla.
•  Espesante alimentario, como la gelatina en polvo o el agar-agar, unos 10 gramos.
•  50 gr. de pasas (opcional).

Y volcamos todo con cuidado en el molde, encima de la masa quebrada pre-horneada.  El tiempo del horneado es de 60 - 70 minutos. El molde que uso es de los que se abren en el lateral, dejando la base suelta. Esta base está elevada y no se apoya en la chapa, lo cual evita quemaduras de la masa. 

La masa cruda en el molde dentro de la chapa - horno

209 ºC en la chapa superior

317 ºC en la chapa inferior. 

La tarta de queso acabada al cabo de algo más de una hora. 

Los rayos solares que inciden en la chapa superior doran la masa perfectamente por arriba. 

Guten Appetit. 

La base quedó muy crujiente y la tarta de queso melosa y dulce, un postre ideal para los amantes de la buena mesa. Destaca el aroma de limón y vainilla. La acidez es muy baja.